Zink – central i metabolism och immunitet
Mineral (oorganiskt, naturligt i jord). Fås via växter (absorberar från mark/vatten) eller djur (äter växter). Tillskott: informera läkare.
Dosering
- Kvinnor: 8 mg/dag. Män: 11 mg. Gravida: 11 mg. Ammande: 12 mg.
- Toxisk >40 mg/dag. Akut: GI-besvär. Kronisk (>150 mg längre tid): nedsatt järn, upptagssvårigheter, nedsatt immunitet.
Immunfunktion
T-lymfocyter (T-celler) kräver zink. Lågt zink → ökad pneumoni/infektionsrisk. Förkylning: lindrar symtom (minskar näsinflammation). Sårläkning: behåller hud/slemhinnor, förebygger bensår.
Metabolisk roll
- Zinkfingermotiv stabiliserar proteiner (Linus Pauling Institute).
- Koppar-zink superoxiddismutasa (CuZnSOD) bekämpar fria radikaler – skyddar celler.
Zink i kosten (exempel per portion)
- 85 g nötkött: ~9 mg.
- Alaskan king crab: 6,5 mg.
- Fläskskulder: 4,2 mg.
- Hummer: 2,5 mg.
- 1 dl yoghurt: 1,6 mg.
- 28 g schweizisk ost: 1,1 mg.
- 24 cl mjölk: 0,9 mg.
- 120 g kikärter: 1,3 mg.
- 28 g mandlar: 1 mg.
- 120 g njurbönor: 0,8 mg.
