Vilka vitaminer finns i grönsaker? Översikt av A, C, folat, K, E

Ät dina grönsaker – CDC rekommenderar

Generösa mängder minskar kronisk sjukdom (hjärta, cancer). Flesta amerikaner äter för lite. Variera och prova nya regelbundet.

Vitamin A

Syn, ben, reproduction, immunitet. Hög A: morötter, sötpotatis, pumpa, spenat, kale. Konserverad chunky grönsoppa också bra källa.

C-vitamin (askorbinsyra)

Sårläkning, infektionsskydd. Grönsaker: röda/gröna paprika, broccoli, bakade potatis, tomater. (Paprika/tomater = botaniskt frukt men kulinariskt grönsaker.)

Folat (B9)

Cellnybildning, neuralrörsförebyggande i graviditet, anemiforebyggande. Bästa: bladgrönsaker (spenat, rovfrukter), svartögda ärtor, sparris.

Vitamin K

Koagulation. Brist = blödning/blåmärken. Källor: blomkål, kål, spenat, andra gröna blad. Vid warfarin: fråga läkare om K-intag.

Vitamin E

Antioxidans, infektionsskydd, nya blodkroppar. Brist = sämre infektionsförsvar. Källor: Nötter, frön, oljor, grönsaker. Spenat, broccoli bra. Avokado (botaniskt frukt, ät som grönsaka) rik på E.