Cellulosa är en fiber (stor molekyl: lång kedja av glukos). Inga kalorier, smakar inte sött (glukoskedjor binder inte till sötreceptorer). Liknar stärkelse men människor saknar enzym för cellulosa-uppdelning (bakterier har det). Passerar magen/tunntarmen oskadd, bryts ner i tjocktarmen av bakterier → gas (orsak till uppblåsthet vid högfiberkost).
Cellulosa adderar volym till tarmtillgång → tarmar flyttar mat effektivare (analogi: stor boll i strumpa lättare än liten). Hög cellulosa-kost (grönsaker, fullkorn) → regelbundenhet.
Fiber saktar matsmältning (Dr Lauralee Sherwood) → jämnare blodsocker → förebygger metaboliska störningar. Långvarig mättnad → minskar överäting/kaloriintag → hälsosam vikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online