Löslighet bestämmer hantering
- Vattenlösliga (B4, C): löser i vatten, utsöndras urin/avföring → daglig intag nödvändigt
- Fettlösliga (E, K): löser i fett, lagras i lever → följ intagsrekommendationer
Vitamin B4 (Adenin)
ATP-produktion → cellenergi. Källor: bryggerijäst, fullkorn, bröd/spannmål (associerat med andra B). Mindre i örter: salvia, spjutmynta, karvi, ingefära.
Vitamin C – immunitet, antioxidant
Forebygger cellskador (HealthCheckSystems). Citrus (apelsin, grapefrukt). Högst: acerola (västindiskt körsbär). Andra: röd/gul paprika, jordgubbar, tranbär.
Vitamin E och K – fettlösliga
- E: antioxidant, skyddar cellstrukturer (NIH). Vegetabiliska oljor, margarin, nötter, bladgrönsaker. Olivolja ej hög i E.
- K: nödvändig för koagulation. Bladgrönsaker: kale, kål, spenat. Broccoli, brysselkål, selleri, ärter.
