Utsöndring av vattenlösliga vitaminer: B-komplex och C

Vattenlösliga = lätt upptagna, lätt utsöndrade

Löser i vatten, bryts ner snabbt, lagras inte. Måste fyllas på kontinuerligt (B-komplex, C). Överskott utsöndras i urin.

Jämförelse: Vatten- vs fettlösliga

• Vattenlösliga: bryts ner lätt → ej lagrade → utsöndras urin
• Fettlösliga (A, D, E, K): löser i fett → upptas i blod → lagras i lever → ej dagliga krav

Förvaring och tillagning påverkar innehåll

Vattenlösliga förloras vid förvaring/tillagning. Colorado State Univ.: kyl produkter, förvara korn/mejeri bort från starkt ljus.

B-komplex – djurkällor och berikade produkter

Kött, mejeri, berikade bröd/flingor. Metabolism, röda blodkroppar, nervreparation, hudskydd, nervsystem. Viktiga + ej lagrade = daglig intag nödvändigt. Överskott → urin.

Vitamin C – citrus, bindväv, immunitet, antioxidant

Ananas, apelsiner. Bindväv/ben, immunitet, sårläkning, järnupptag. Antioxidant med E. Ej lagrad → daglig intag. Överskott → urin.

Forskning: Uridinmätning som markör för intag

• J Nutr Sci Vitaminol 2010: fastning minskade vissa vitaminer i urin → hypotes: kroppen behåller vid behov
• Samma tidskrift 2008: högre intag → högre utsöndring. Uridinmätning = bra bedömning av totalt intag