Vitamin K i olivolja – Innehåll, former och hälsoeffekter

Olivolja (vegetabilisk olja) = hälsosamt fettval. Hög i enkelomättade fetter (sänker LDL), innehåller bra mängd K. K = fettlösligt, nödvändigt för koagulation.

Innehåll & referensvärden

• 1 msk (13 g) = 10% DV K (2000 kcal-bas, Calorie Lab).
• 1 tsk = 3,4% DV. 1 kopp = 162,5% DV.
• IOM rekommenderar: Män 120 µg, Kvinnor 90 µg/dag. Tonåringar 60–75 µg, barn 1–8 år 30–55 µg, spädbarn 2–2,5 µg.

Former av K i olivolja

• K1 (fyllokinon): växter, grönsaker, vegetabiliska oljor – primär form i olivolja.
• K2 (menakinon): tarmbakterier.
• K3 (menadion): syntetisk.

Vanligtvis: 50% K1 från kost, 50% K2 från tarmbakterier.

Funktioner

• Koagulation: 7 K-beroende koagulationsfaktorer → blodpropp.
• Benhälsa: kan förebygga höftfraktur (Harvard Health).

Jämförelse med andra oljor

Olivolja har minst K bland vanliga oljor: 8,1 µg/msk vs raps (16 µg), soja (25 µg). Men olivolja vinner på hälsofettsyror (enkelomättade). Använd sparat & istället för smör.

Slutsats

Olivolja ger god K-mängd + hälsofettsyror. Men andra livsmedel (grönsaker) har högre K-koncentration. Balanserad kost täcker behovet bäst.