Skaldjur – lågt fett, högt protein, B12, zink, kolin, kolesterol (varierande)

Två huvudgrupper

Kräftdjur (fogad exoskelett): Hummer, räkor, krabbor.
Blötdjur (mjuka, skal): Ostron, musslor.

Kalorier/85 g: Hummer 76, Räkor 101, Ostron 87.

Protein – 10–19 g per 85 g

Hummer 16 g, Räkor 19 g, Ostron 9,7 g. RDI: Män 56 g, Kvinnor 46 g/dag. Protein = tillväxt, reparation, underhåll.

B12 – hummer 1,2 µg, räkor 1,4 µg, ostron 14,9 µg per 85 g

RDI: 2,4 µg. Ostron är exceptionella B12-bombar. B12 = nervceller, röda blodkroppar.

Zink – ostron oerhört rika

RDI: Män 11 mg, Kvinnor 8 mg. Hummer 3,4 mg, Räkor 1,4 mg, Ostron 66,8 mg (600 % RDI!). Zink = tillväxt, immunitet, metabolism. Ostron/räkor också höga på selen.

Kolin – 69–115 mg per 85 g

Cellmembran, signalering, fetttransport, nervöverföring. RDI: Kvinnor 425 mg, Män 550 mg. Alla tre skaldjursarter ger bra bidrag.

Kolesterol – varierar starkt

Hummer 124 mg, Räkor 179 mg, Ostron 64 mg per 85 g. Kroppen gör eget kolesterol – begränsa kostkolesterol för hjärtskydd (Institute of Medicine).