Vitaminer i vitlök – Mer än bara smak

Vitlök – Tusenårigt läkemedel och näringskälla

Vitlök har använts i tusentals år. Utöver smak är den en "mycket bra" källa till C-vitamin och B6, samt spårmängder av andra vitaminer (World's Healthiest Foods).

C-vitamin – Kollagen och antioxidant

Enligt Linus Pauling Institute är C-vitamin kritiskt för cellväggar (hud, bindväv, ben, tandkött, tänder) och neutraliserar fria radikaler. 3 klyftor vitlök ger ~5 % av dagligt C-behov.

Vitamin B6 (Pyridoxin) – Nervsystem och blodbildning

Samma 3 klyftor ger ~6 % av dagligt B6-behov. B6 krävs för nervsystem, röda blodkroppar, hormoner, nukleinsyraproduktion (Univ. of Maryland Medical Center).

Övriga vitaminer (spårmängder)

• Tiamin (B1): 1 % RDI
• Riboflavin (B2): 1 % RDI
• Pantotensyra: 1 % RDI
• Vitamin E, K, folsyra: spår

Slutsats

Vitlök bidrar med meningsfulla mängder C-vitamin och B6 per portion, plus en rad andra mikro-näringsämnen. En smakfull och näringsdens tillägg till kosten.