Äggula – Vitaminbomb trots kolesterol

Äggula – Näringsrik men kolesterolrik

1 stor äggula = 184 mg kolesterol, 4,51 g fett (USDA). Men i mått: utmärkt vitamin/mineralkälla.

A- och D-vitamin

• A: 245 IE (RDI: män 3 000, kvinnor 2 333 IE)
• D: 27 IE (RDI: 200 IE vuxna 19–50 år, Linus Pauling Inst.)

A-vitamin: kritiskt för syn (brist = ledande förebyggbara blindhet hos barn, Linus Pauling Inst.). D-vitamin: nerv/immunsystem, kalciummetabolism → benhälsa.

B-vitaminer – Folat och Kolin

• Folat: 25 µg (RDI: 400 µg vuxna) – DNA-syntes/reparation. Antifolater = cancerläkemedel som blockerar folat.
• Kolin: 166 mg (RDI: män 550 mg, kvinnor 425 mg) – cellmembranintegritet, acetylkolinsyntes (neurotransmittor).

Mineraler

1 äggula: 9,5 µg Se, 19 mg K, 66 mg P, 22 mg Ca. ≤1 mg Fe, Mg, Zn, Cu. Lågt K/P = lämpligt för njurpatienter som måste begränsa dessa.

Slutsats

Äggula är näringsdens men kolesterolrik. I mått: värdefull källa till A, D, folat, kolin, selen. Lämplig även för njurpatienter (lågt K/P).