Jalapeño – Näringsdata och hälsofördelar

Jalapeño – Krydda med ögon- och hjärtskydd

Stimulerar smaklökar, håller ögon friska, motverkar hjärtriskfaktorer. Lågt kalori, mycket smak. 1 hel jalapeño ≈ 4 kcal, <1 g fett/protein/KH (USDA). Perfekt till viktkontroll, salt-/fettbegränsning (blodtryck/kolesterol).

C-vitamin – 27 % DV per peppar

16 mg C = 27 % DV. Kollagen (bindväv, sår, immunitet, järnabsorption – ODS). Små mängder A, K, folat.

Antioxidanter – Lutein & Zeaxanthin

Karotenoider deponeras i ögon (gula fläcken). Skyddar mot skadliga ljusvåglängder, oxidativ stress. Kan förebygga makuladegeneration, grå starr (Amerikanska optometriska föreningen).

Kapsaicin – Den heta hälsoförstärkaren

• Matsmältning: ökar vätskesekretion, bekämpar GI-infektioner.
• Antioxidant: sänker kolesterol (Phytotherapy Research 2003).
• Blodcirkulation: lindrar högt blodtryck, kyla, artrit.
• Förkylning: expectorant, lossar slem.

Slutsats

Jalapeño = minimal kalori, maximal smak + C-vitamin (27 % DV), ögonskyddande lutein/zeaxanthin, kapsaicin (matsmältning, kolesterol, blodtryck, slem). Krydda fritt!