Protein i vildris – hur mycket och hur kombineras det?

Vildris – ett vattengräs

Vildris (Zizania aquatica) odlas i sjöar i USA/Kanada. En kopp kokt ger 166 kcal, 0,6 g fett, 6,5 g protein (13 % RDI), 35 g kolhydrater, 3 g fiber, plus mangan, magnesium, zink, B-vitaminer.

Ofullständigt protein

Vildris saknar tillräckliga mängder vissa essentiella aminosyror. För fullständig profil: kombinera med bönor, linser, nötter, mejeri, kött eller ägg under dagen. Kroppen samlar aminosyror från alla måltider.

Fördelar jämfört med annat

• Lägre kalorier/fett än kött, ägg, ost.
• Ingen kolesterol.
• Komplexa kolhydrater för hållbar energi.
• Mineraler stödjer energiproduktion, ben, nervfunktion, sårläkning.

Serveringstips

Blanda kokt vildris med svarta bönor, grönsaker, vinaigrette för en näringsfull sallad. Eller servera som tillbehör till fisk/kyckling.