Varför vitamin K är viktigt
Vitamin K är avgörande för blodkoagulation, benhälsa och celltillväxt. Brist är ovanlig eftersom vitaminet finns i många livsmedel, men det är fettlösligt – du behöver fett i kosten (ca 20 % av energin) för optimal upptag.
Näringsprofil för linser (per kokt kopp)
- Protein: 18 g
- Fiber: 16 g
- Järn: 37 % av RDI
- Folat: 90 % av RDI (viktigt för gravida)
- Mangan: 49 % av RDI
- Vitamin K: 3,4 µg (4 % av RDI) – en relativt låg Källa
Så höjer du vitamin K i linsrätter
Kombinera linser med vitamin K-rika livsmedel:
- Stek lök, vitlök, selleri, morötter i rapsolja innan du tillsätter linser och buljong.
- Tillsätt spenat eller kale i soppan strax före servering.
- Gör kall linssallad med citron-oljedressing på bädd av sallat och krasse.
- Blanda kokta linser med ¼ dl färskhackad persilja – ger extra 246 µg vitamin K!
Särskilt viktigt för äldre
Äldre med risk för höftfraktur och osteoporos bör äta linser tillsammans med 1 kopp mörka bladgrönsaker dagligen för att säkra tillräckligt vitamin K. Kom ihåg: vitamin K-tillskott bör alltid diskuteras med läkare först.
