Näringsprofil per ½ kopp kokt blomkål
- Vitamin C: 27,5 mg – nästan 50 % av DRI. Essentiellt för järnupptag, vävnadsläkning, kollagen, antioxidant.
- Vitamin K: innehåller K (exakt värde ej specificerat i källa).
- Folat: 27 µg – 7 % av DRI. Viktigt för röda blodkroppar, DNA, fosterutveckling (förebygger spina bifida).
- B6: 0,1 mg (4 %)
- Pantotensyra: 0,3 mg (3 %)
- Spårmängder: tiamin, riboflavin, niacin.
Tillagningsmetoder
Blomkål kan kokas, stekas, ångas, sautéras. Ångning bevarar bäst näringsämnen. Den är mångsidig – fungerar i soppor, grytor, som ris-ersättning, pizza-botten, etc.
Vitamin C – känslig för värme
Eftersom C-vitamin är vattenlösligt och värmekänsligt, minskar kokning innehållet. Ånga eller ät rå för maximalt intag.
