Lök kom från Egypten till Rom (kallades "unio" – stor pärla). Idag är den en häftklammer i amerikansk kost. Trots gamla löskuriosa lagar (t.ex. förbud mot kvinnor att äta lök i shorts i South Carolina) är lök ett utmärkt näringsval.
Kalium är en essentiell elektrolyt som håller vätskebalansen i celler. Brist ger hypokaliemi (muskelsvaghet, kramper, trötthet). Hög intag av kaliumrika livsmedel som lök kan minska risk för stroke, högt blodtryck, njursten (Linus Pauling Institute). DRI: 4700 mg/dag.
En medellök kan ge 20 % av dagliga 90 mg. C-vitamin är antioxidant som bekämpar fria radikaler (från metabolism, rök, sol) och är nödvändig för kollagenproduktion (blodkärl, ben, ligament, senor).
Natrium upprätthåller extracellulär vätska, reglerar blodtryck, njurfunktion, hormonutsöndring. DRI: 1500 mg/dag. Lök bidrar minimalt.
Lök levererar även fiber, quercetin (potent antioxidant kopplad till minskat hjärtsjukdoms-/cancerrisk), fytokemikalier (disulfider, trisulfider – antikreftiga, antimikrobiella) och inulin (prebiotikum för tarmflora och mineralupptag).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online