Verkligheten om örter & B-vitaminer
Vissa örter har höga halter per gram, men typiska portioner (1 tsk–1 msk) bidrar marginellt till DRI. B-vitaminer måste komma från andra källor.
Koriander (cilantro)
- Högst tiamin (B1) per gram.
- 1 tsk ≈ 1 % DRI tiamin.
- Kan binda tungmetaller (bly) – tidig forskning (Medical News Today).
- Passar: mexikansk mat, fisk, ägg, bönor, ost, sallader. Tips: öring/lax + koriander = dubbel B1.
Persilja
- Hög riboflavin (B2) & folat (B9).
- 1 tsk torkad: 1 % DRI B2 | 1 msk: 2 % DRI folat.
- Passar: fisk, ägg, ost, tomater, ärter, potatis, morötter.
- Varning gravida: undvik stora mängder (kan orsaka menstruation/abort – Drugs.com). Undvik t.ex. tabbouleh.
Salvia
- Hög B6 per gram.
- 1 tsk torkad: 1 % DRI B6.
- Högre doser kan sänka blodsocker/kolesterol säkert (Complement Ther Med 2013).
- Passar: morötter, ärter, tomater, fisk, fläsk, fjäderfä (även B6-rika).
Basilika
- 1 tsk torkad: 1 % DRI folat (B9).
- Häftklammer i italiensk, thai, indonesisk, vietnamesisk mat.
- Passar: gröna bönor, ärter, squash, tomater, ägg, ost, fisk, fjäderfä.
