En naturlig syra i citrusfrukter, men industriellt tillverkad via fermentering av Aspergillus niger (mögel). Används som: konserveringsmedel, antioxidans, pH-regulator, smakförstärkare (surhet). Finns i tusentals produkter.
| Kategori | Exempel | Funktion |
|---|
| Drycker | Läsk, saft, energidryck, cider, vin | Surhet, konservering, pH-stabilitet |
| Sötgodis | Gelégodis, sura skum, marshmallows | Sur smak, textur, hållbarhet |
| Konserverade grönsaker | Inlagd gurka, pepparrot, solrosfrön, oliver | pH-sänkning (botulismskydd) |
| Mjölkprodukter | Mozzarella (koagulation), processost, grädde | pH-kontroll, textur |
| Surdegbröd | Startkultur "mättas" med citronsyra | Snabbare syring, surt bröd |
| Majonnäs & dressingar | Baserar på äggula + olja + citronsyra | Emulsionstabilitet, smak |
| Kryddor & såser | Sojasås, chilisås, BBQ, senap | pH, smak, färgbehållning |
| Färdiga måltider | Pulvergryta, nudlar, risrätter | Konservering, smak |
| Läkemedel / kosttillskott | Brausetabletter, vitamin C, mineraler | Smak, upplösning, pH |
Känslighet / intolerans (inte allergi)
Symtom: munblåsor, magont, diare, hudutslag, astmautlösning. Sällsynt men förekommer. Ingen IgE-allergi – immunsystemet involveras inte.
Haneringstips
- Läs ingredienslistor: "citronsyra", "E330", "citrat" (natriumcitrat, kaliumcitrat).
- Laga mat från råvaror – du styr tillsatserna.
- Välj "utan tillsatser" / ekologiska varumärken (mindre tillsatser).
- Citronjuice / vinäger kan ersätta i hemmatlagade rätter.
- Vid allvarlig känslighet: dietist + läkare för utredning (utesluta annan orsak).
Näring
- Påverkar C-vitamin Coumadin? Evidens och rekommendationer
- Rödbeta: Näringsprofil, hälsofördelar och serveringstips
- Sojaprotein vs hampaprotein – fullständighet, matsmältbarhet, hälsoeffekter
- Vitlök och fiskolja – en kraftfull kombination för hjärtat
- Escarole (Bredbladig endivie) – Näringsvärde, fiber, C-vitamin & folat
- Lågkalorisk popcornolja: Välj rätt olja och mängd
- Varför koffein finns i huvudvärkmedicin: Effektförstärkare och smärtlindring
- Är honung hälsosam? – Näring, socker, allergi, botulism
- Matlista för ADHD – vad att äta och undvika
- Konserverad majs: Näringsmässiga fördelar jämfört med fräsk och fryst
- Återställ din OneTouch Ultra blodglukosmätare efter batteribyte
- Psyllium vs obehandlad vetekli – vad är bäst?
- Alternativ till herbicider och bekämpningsmedel – ekologiska metoder
- Vad du ska äta före träning – anpassat efter cardio, styrka, yoga (Tone It Up-guide)
- Vitamin D för äldres bensvaghet: dosering, källor, varningar
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online
