Sötpotatis – en av de mest näringsrika grönsakerna

Näringsprofil (medium stor)

• >100 % DRI A-vitamin
• ~33 % C-vitamin
• ~15 % fiber
• 10 % kalium
• Innehåller även mangan, B-vitaminer, järn.

Hela livsmedel rankar sötpotatis som en av de hälsosammaste grönsakerna.

Antioxidanter & antiinflammation

Beta-karoten + C-vitamin neutraliserar cancervänliga fria radikaler. Fria radikaler behövs för vaskulär ton, men skadar DNA – antioxidanter reparerar. A & C är antiinflammatoriska → bra för artrit/astma.

Lågt glykemiskt index (GI) – diabetiker vänner

Snabb glukosupptag (hög GI) → blodsockerpikar (ondärt). Sötpotatis: långsam upptag, måttlig ökning, gradvis återgång. Vita potatis, ris, mjöl = hög GI. Diabetiker drar nytta av bytte.

Välj ekologiska & ät skalet

• Ekologiska: fria från kemiska gödsel/ bekämpningsmedel.
• Konventionella: ofte efterbehandlade, ska skalas.
• Skalet innehåller näringsämnen – odla egen om möjligt.

Varning: Oxalater

Liten mängd oxalater. Njur-/gallblåsproblem → rådfråga läkare om intag. Hälsosam tarm hanterar bra. Forskning pågår – alltid samråd med vårdgivare.