Rampur (vild purjolök) – vitamin A, C, selen, krom och hälsofördelar

Rampur – vild purjolök med lök/vitlök-smak

Allium tricoccum. Värderats som mat, favorit i fina restauranger från 1990-talet. Rikt näringsinnehåll per kopp (2000 kcal diet):

Vitamin A – 30 % DV

Tänder, ben, hud, pigment i näthinna, nattvision. Fettlöslig – kan ackumuleras till toxiska nivåer (illamående, fosterskador vid graviditet).

Vitamin C – 18 % DV

Tillväxt/reparation: hud, bindväv, tänder, ben, blodkärl. Antioxidans – neutraliserar fria radikaler, mot tidig åldring.

Selen – spårmineral

Naturligt rika. Hydroponisk odling med berikad jord → högre halter. Kliniska studier: kan minska prostatacancerrisk (pågående studier 2010+). Potentiellt: antioxidans, astma, cystisk fibros, mjäll, högt blodtryck.

Krom – som alliumväxter

Metabolism: fetter, kolhydrater, insulin. Hjärnfunktion: fettsyrakolesterolsyntes.