Maskros – inte bara ogräs
Maskros (Taraxacum officinale) är en flerårig växt med hundratals sorter. Upp till 12 cm hög, lansformade blad, gula blommor. Ofta betraktad som olägenhet – men en ofta förbisedd matkälla. Alla delar är ätbara – inklusive blommorna.
Ätbara blommor – smak och användning
- Blommar 1–2 cm breda, bitteröd smak
- Använd gula bladkronorna (gröna kälkblad botten = bitter)
- Gör vin ELLER ät råa
- Bäst skörd: Mitten av våren (kan användas till höst) – Steve Brill, miljöpedagog
- Tips: Lägg i sallader för smak/estetik. Kan stekas, sautéras, till och med fritusas
- VIKTIGT: Fria från bekämpningsmedel! (Backwoods Home Magazine)
- Gårdsmaskrosor kan vara mindre smakrika – skärs ofta
Hälsoegenskaper
- Antioxidanter (University of Maryland Medical Center) – motverkar fri radikal-skada → cancerförebyggande
- Blad: Ätbara råa/kokta. Innehåller vitaminer A, B, C + kalium, järn
- Rötter: Kaffesurrogat, leverstöd
Sammanfattning
Maskros är en näringsrik, helt ätbar växt. Blommorna ger färg, smak, antioxidanter till sallader. Bladen är vitaminrika. Rötter ger kaffealternativ. Endast villkor: Ingen bekämpningsmedel, korrekt identifiering. En gratis supermat rakt från din trädgård!
