Färsk tomatsalsa – hälsofördelar, C-vitamin, betakaroten, olivolja

Tomatsalsa – näringsrik dip (om låg salt, färska ingredienser)

1/4 kopp = 1 grönsaksportion. Tomater: C-vitamin, betakaroten. Lime/jalapeno: A, K, C, folat, lutein. Olivolja: enkel/fleromättade fetter → sänker kolesterol → lägre hjärtrisk (Medelhavsdiet).

Tomater – C-vitamin känsligt för värme

1 tomat = ~25 % RDI C-vitamin. Färska behåller mer. Kokta 190°F 30 min = -29 % C-vitamin (Alabama Coop Ext).

Lime & jalapeno

Jalapeno: A, K, C, folat, lutein. A-vitamin reparerar celler, syn, hud. Fiber = mjuka avföringar, mot förstoppning. Limejuice = antioxidans, mot infektion.

Olivolja – hjärtvänligt fett

Enkel/fleromättade fetter vs mättade → sänker kolesterol → minskar hjärtsjukdom (UM Heart Center).

Varning

Salsa äts sällan ensam. Undvik fet/salt chips. Bättre: dippa morötter/selleri = hälsosamt mellanmål med vitaminer/mineraler/fiber.