Hälsofördelar med sparris

Näringsbomb på våren

Sparris (Asparagus officinalis) – liljfamiljen. Odlas Europa, norra Afrika, Västasien. Rik på kalium, folat, B6, tiamin, fiber.

Folat – toppkälla

1/2 kopp sparris = 132 µg folat (33% dagligt behov). Bygger röda blodkroppar, DNA/RNA, proteinmetabolism, celldelning, förebygger neuralrörsdefekter.

Kalium och C-vitamin

6 sparrisar = ~20 mg kalium (hälften av dagligt behov). Kalium: hjärta, njurar, muskler, nerver, matsmältning. Gröna sparrisar = bra C-vitamin (bindvävsbildning).

Fiber, tiamin, B6

5,3 oz = 3 g fiber (normaliserar tarm, sänker kolesterol/blodsocker, viktkontroll). 15% tiamin, 10% B6 RDA. B1/B6: kolhydrater → energi.

Andra föreningar

Rutin: stärker kapillärer. Glutation: antioxidant (neutraliserar fria radikaler → cancerprevention). 8% A-vitamin RDA (celltillväxt, nätforskning ögon).