Vad är bromelain?
En blandning av proteolytiska (proteinbrytande) enzymer från ananasstam och -juice. Används medicinskt: antiinflammatoriskt, matsmältningshjälp, sårvård (debridement), postoperativ svullnad.
Källor i kosten
Rå ananas (kött & juice)
- Innehåller bromelain – men låg och varierande koncentration.
- Rikt på C-vitamin, mangan, tiamin – antioxidanter, energi, immunförsvar.
- Minskar risken för åldersrelaterad makuladegenerering (som all frukt).
Ananasjuice
- Högre bromelainhalt än köttet (men fortfarande lägt vs medicinska preparat).
- Historiskt: diuretikum, leveranstimulans, sjösjuka, halsont (gurgla).
- Mangan kan skärpa MR-bilder av bukspottkörtel – vissa läkare rekommenderar juice före MR.
Köttmjölkare (köksanvändning)
- Bromelainpulver (utdraget från stam) i marinad eller direkt på kött.
- Ananasjuice fungerar men svagare.
- Viktigt: Kokt/konserverad ananas = denaturerade enzymer = ingen mjölkningsverkan.
Ger kostananas medicinsk dos?
Nej. För terapeutisk effekt (inflammation, sår, postop) krävs standardiserade extrakt (kapslar/tabletter) med definierad enzymaaktivitet (GDUs/MCUs). Matananas är hälsosam – men inte ett läkemedel.
Försiktighet
- Blodförtunnande effekt (vorsikt vid warfarin/DOAK, operation).
- Allergi mot ananas/latex (korsreaktivitet).
- Mage: kan ge irritation vid höga doser.
Ät ananas för smak och näring – ta bromelainpreparat (efter läkarråd) för medicinsk effekt.
