Vitaminer och näringsämnen i färsk ananas

Ananas (inte en citrusfrukt, utan en bromeliace) växer i tropiska länder (Brasilien, Paraguay) och är rik på kalium, tiamin (B1) och C-vitamin.

Kalium – för nerv- och muskelfunktion

Styr cellpotential (muskelkontraktion, nervsignalering), katjonbalans mellan celler och kalciumabsorption. Finns i både saft och massa.

Tiamin (B1) – energimetabolism

Hjälper bryta ner pyruvat (från kolhydrater) för energi. Upptas i tarmen, transporteras till celler. Brist ger kardiovaskulära/neurologiska problem. Alkoholikers B1-brist kan leda till Wernickes encefalopati.

C-vitamin – antioxidant och immunstöd

Neutraliserar fria radikaler (skyddar DNA, motverkar cancer/tidig åldring). Stärker immunförsvar, bekämpar infektion. Neutraliserar farliga metalljoner. Används i hudkrämer för antioxidativ effekt.

Tips: Ät ananas färsk – värme och bearbetning minskar C-vitaminhalt.