Definition av spårmineraler

Mineraler – oorganiska, energilösa, men livsviktiga

Delade i: makromineraler (Na, Cl, K, Ca, P, Mg, S – hundra-tusentals mg/dag) och spårmineraler (max 20 mg/dag). Spårmineraler lika viktiga (Joan Salge Blake).

Järn – vanligast, högst RDI

• Röda blodkroppar, syretransport, hjärnfunktion.
• Heme (djurkällor) vs non-heme (växter). Kvinnor 19–50 år: 18 mg/dag, män: 8 mg/dag.

Zink – näst högst RDI

• Immunitet, sårläkning, smak, DNA-syntes, tillväxt.
• Kvinnor 8 mg, män 11 mg/dag.
• Bästa källor: rött kött, skaldjur, fullkorn.

Övriga spårmineraler

Fluor (tänder), mangan (ben/brosk), krom/mangan (kolhydratenergi), jod (sköldkörtel), koppar (järnupptag), selen (sköldkörtelhormoner), molybden (aminosyrer). Varierad diet täcker behov. Speciella tillstånd (graviditet, operation) kan kräva tillskott – max 150% RDI för att undvika skada.