C-vitamin (askorbinsyra) är en antioxidant som stärker immunsystemet. Kroppen kan inte producera eller lagra det – dagligt intag krävs. RDA: män 90 mg, kvinnor 75 mg (19+ år). Övre gräns 2000 mg/dag (diarré/illamående vid högre).
Apelsinjuice är mest känd, men äppel-, tranbärs- och vit druvjuice innehåller också C-vitamin. Apelsin/grapefruktjuice är bäst (apelsin har 10x äpple). Vissa juicer är berikade. Färskpressad > konserverad. Drick snabbt, förvara kyligt & tät – C-vitamin försämras vid luftkontakt.
Papaya (188 mg, 313 % DV), cantaloupe (25 mg/½ melon), grapefrukt (47 mg/halv). Även kiwi, hallon, jordgubbar, citron, tranbär, mango, blåbär, vattenmelon. Skuren frukt förlorar C-vitamin: mango/vattenmelon/jordgubbar -5 % på 6 dagar; cantaloupe -25 %.
Broccoli, blomkål, grönkål, kål, romainesallad, brysselkål, mangold, spenat, sparris, snöärter, peppar, senapsgrönsaker, rapsgrönsaker, tomater. Röd peppar bäst: 175 mg/kopp (291 % DV). Laga inte – 10–20 min kokning minskar C-vitamin 50 %, även kort ångning/kokning -25 %.
Råd: Ät rå grönsaker och färsk frukt så snart som möjligt efter skärning för maximal C-vitamin.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online