Inflammation bakgrund
Kroppssvar på skada/irritation: smärta, svullnad, rodnad. Grund för hjärtsjukdom, cancer, IBD, artrit. Kostmönster & specifika livsmedel kan modulera inflammation.
Frukt & grönsaker (fytokemikalier)
- Karotenoider: morötter, tomater, sötpotatis, vinterkvarg, aprikoser, pumpa, cantaloupe.
- Flavonoider: bär, citrus, mörka druvor, mörka bladgröna, sojabönor, betor, te, rött vin.
- Quercetin (särskilt antiinflammatorisk): äpplen, lök.
- Ananas: bromelain (proteolytiskt enzym, starkt antiinflammatoriskt).
Omega-3-fetter, olivolja, nötter
- ω-3 (lax, sardiner, tonfisk, kallvattenfisk; linfrö, valnötter, sojabönor) → föregångare till antiinflammatoriska ämnen.
- Extra jungfruolivolja: oleuropein & hydroxytyrosol (unika antioxidanter) minskar inflammation.
- Valnötter ökar adiponektin (antiinflammatoriskt, särskilt gynnsamt för hjärt-kärl).
Antiinflammatoriska kryddor
- Gurkmeja (curcumin): potent immunmodulator, minskar proinflammatoriska föreningar (J Clin Immunol 2007).
- Kryddnejlikor: kaempferol & rhamnetin (flavonoider).
- Ingefära: gingeroler – särskilt gynnsamt vid artros & reumatoid artrit.
