Populärt snack med überraschend B6-innehåll
Solrosfrön (kärnorna) är vanliga på sportarenor och långa resor. Skalet är icke-ätbart. Näringsdata gäller kärnor.
Vitamin B6 i solrosfrön
- 1 uns (28 g): 0,288 mg B6 = 10 % av RDI (1,3 mg för vuxna 19–50 år).
- RDI: 1,3 mg (män/kvinnor 19–50 år).
Toxicitet och övre gräns (UL)
- NIH: 500 mg/dag kan ge nervskador (neuropati) – vanligtvis från tillskott, reversibelt vid avbrutet intag.
- Institute of Medicine UL: 100 mg/dag för vuxna.
Risk att nå toxicitet via solrosfrön?
För att nå 100 mg B6 krävs ca 454 uns (28,4 lbs) solrosfrön – omöjligt att äta. Även 1 lbs (454 g) ger bara ~3,6 mg B6. Slutsats: Ingen risk för B6-toxicitet genom solrosfrön.
Övriga näringsfakta (1 uns rostade, osaltade)
- Kalorier: 175 kcal
- Fett: 16 g
- Protein: 5 g
- Kalcium: 16 mg, Järn: 2 mg, Magnesium: 37 mg, Fosfor: 328 mg, Kalium: 139 mg, Zink: 1,5 mg
- Fytosteroler – föreslagna kolesterolsänkande effekt.
Tillagning och varianter
- Råa, rostade, saltade, i skal.
- Saltade = högt natrium (undvik vid lågnatriumdiet).
- Rostade = tillsatta oljor, högre fett.
- Används i spårmix, nötbröd, solrosolja, solrosmör.
Sammanfattning
Solrosfrön är en näringsrik snack med moderat B6, högt fett/kalorier, bra mineraler och fytosteroler. Ingen risk för B6-överdos via mat. Välj osaltade/råa varianter för bästa näringsprofil.
