Två koncentrerade former – men inte utbytbara 1:1
Båda kommer från kanelbark, men tillverkningsmetod och koncentration skiljer sig åt.
Kanelolja (Essentiell olja)
- Ångdestillerad direkt från bark.
- ~4 gånger starkare smak än extrakt (Cooks Thesaurus).
- Substitution: Recept på extrakt → dela mängd med 4. Recept på olja → multiplicera extrakt x4.
- Värme stabil – idealisk för godis/tillverkning (alkoholbaserad extrakt avdunstar vid hög värme).
Kanel-extrakt
- Kanel/kanelolja upplöst i alkohol.
- FDA: Minst 2% kanelolja i volym (ingen övre gräns → stor smakvariation mellan varumärken).
- Bäst för bakverk, glass, drycker där alkohol avdunstar eller är acceptabel.
Hälsofördelar (främst extrakt studerad)
Studie (JISSN 2006): 500 mg kanel-extrakt/dag vid prediabetes/metabolt syndrom → signifikant minskning av fasteblodsocker, systoliskt blodtryck + ökad magermassa. Alla kopplade till minskat diabetes/hjärtsjukdomsrisk.
Praktiska råd
- Smaka alltid successivt – styrka varierar starkt.
- För godis: Använd olja.
- För bakverk/drycker: Extrakt fungerar utmärkt.
- Förvaring: Mörkt, svalt, täta burkar.
