Fetthalt i pistagenötter – detaljerad analys

Näringsprofil per kopp (123 g råa, oskalade)

• Totalt fett: 56 g
• Mättat fett: 6,8 g
• Enkelomättat fett: 29 g
• Fleromättat fett: 17 g
• Kolesterol: 0 mg
• Fytosteroler: 263 mg (sänker LDL)
• Kalorier: 691

Mättade fettsyror (11% av totala fettsyror)

Palmitinsyra 6,14 g, stearinsyra 0,59 g, spår av arakidinsyra/behensyra. Lika mycket palmitinsyra som jordnötter, soja, majs – mycket lägre än fläskfett, talg, kakaosmör, palmolja (25–40%).

Enkelomättade fettsyror (48%)

Oleinsyra 28,5 g, spår av palmitoleinsyra/gadoleinsyra. Hög oleinsyra kan sänka kolesterol med upp till 10%. Liknar jordnötsolja, men mindre än olivolja (70%).

Fleromättade fettsyror (30%)

Linolsyra (omega-6) 17 g, spår av gamma-linolensyra. Essentiella – kroppen kan inte göra dem. Första fettsyror erkända för att minska hjärtsjukdomsrisk. Liknar jordnötsolja, överstiger konventionell rapsolja. Men valnöt (51%), soja (54%), solros (68%), druvfrö (73%), safflor (78%) har högre andel.

Fytosteroler

263 mg totalt: beta-sitosterol 244 mg, spår stigmasterol/campesterol. Liknar kolesterol i djurceller. Kostfytosteroler håller kolesterol normal hos friska genom att hämma upptag.

Övriga näringsämnen per kopp

• Kolhydrater: 33 g
• Protein: 24,9 g
• Fiber: 12 g
• Kalcium: 129 mg, Magnesium: 149 mg, Fosfor: 603 mg, Kalium: 1261 mg
• Vitamin A: 510 IE, Lutein+zeaxanthin: 1728 µg