Vad är Stevia-blandning? – bearbetning, marknad och kontroverser

Efter FDAs 2008-godkännande av stevia (naturligt, kalorifritt) utvecklade livsmedelsföretag "blandningar" för att kunna patenteras – man kan inte äga ett naturligt ämne.

Bakgrund

Stevia (Stevia rebaudiana) växer i subtropiker, ursprung Sydamerika. Löv ger extrakt 200–300× sötare än socker. Används sedan 1887, tillhör krysantemumfamiljen (David Richard, "Stevia Rebaudiana: Nature's Sweet Secret").

"Naturligt" men bearbetat

Produkter marknadsförs som "naturliga" men är raffinerade, blandade med andra sötningsmedel/fyllmedel (t.ex. erytritol). Stevia har bitter lakritssmak – forskare jobbar med att förbättra smakprofil.

Nuvarande marknadsblandningar

Coca-Cola (Truvia) och PepsiCo (PureVia) använder nästan identisk kemisk förening: rebiana (steviaderivat med lite testning, finansierad av utvecklarna). Innehåller mer erytritol än rebiana. Kritiker (John Serrao, Nutrition Wonderland): "agribusiness försök att äga maten".

Alla blandningar ≠ lika

Kvalitet varierar. Måttlighet är bäst – kontroverser fortsätter åratal. Löften om medicinska fördelar håller hopp levande, men mer forskning krävs. Även utspädda: måttligt intag av vilket sötningsmedel som helst rekommenderas.