Varför kött är viktigt i en balanserad kost

Kötts näringsmässiga värde

Köttfria dieter är populära, men kött levererar unika näringsämnen som är svåra att ersätta fullt ut. Enligt registrerad dietist Elisa Zied bidrar kött med högkvalitativt protein, sjukdomsprevention och stöd för viktkontroll.

Starka muskler

Kött innehåller fullständigt protein med alla essentiella aminosyror för muskelbyggnad och underhåll. Vegetabiliska proteiner är ofta ofullständiga. En studie visade att barn som åt två msk kött dagligen ökade övre armmuskeln med 80 % under två år jämfört med kontrollgrupp (BioEd Online, Baylor College of Medicine).

Energi genom järn

Kött är en av de bästa källorna till järn i kosten. Brist leder till anemi och låg energi. Järn behövs för att bilda röda blodkroppar som transporterar syre till hjärnan och kroppen.

• En portion nötkött ger ~20 % av dagligt rekommenderade järnintag
• Rött kött innehåller hemejärn – lättast upptaget
• Fläsk, lamm och kyckling är också bra källor

Sjukdomsprevention

Zink i kött stöder immunsystemet och biokemiska reaktioner. Under vintern kan zink lindra förkylningssymtom. Kött är den mest effektiva matkällan till zink (även om ostron innehåller mer).

Vitamin B12 i nötkött hjälper förebygga hjärtsjukdomar och kan sänka risk för bröstcancer, Alzheimers och depression (Linus Pauling Institute).

Viktkontroll

Kött ökar mättnadskänslan. En 2008-studie (Journal of the American College of Nutrition) visade att små portioner rostbiff och kokt nötkött ökade mättnaden hos normalviktiga vuxna.

För att minska fett och kolesterol: välj snitta, trimma synligt fett och använd låtfettmetoder (MayoClinic.com).