Stevia – naturligt, kalorifritt och 200–300 gånger sötare än socker
NuStevia från NuNaturals är ett varumärke av steviaextrakt som funnits på marknaden sedan 1995 och fått stark tillväxt 2000-talet. USDA klassificerar stevia som säkert (GRAS) sedan 2011.
Vad är stevia?
Stevia rebaudiana är en buske från Paraguay. Urfolken använt bladen som sötningsmedel i århundraden. Idag odlas den i tropiska länder världen över. De söta substanserna (steviolglykosider) extraheras och renas.
NuStevia-sortiment
- White Stevia (pulver): Liknar farnsocker, finns i portionspåsar, burkar, påsar. Innehåller maltodextrin (majsstärkelse) som fyllmedel.
- Pure Extract (pulver): Mycket koncentrerat – passar stora volymer (t.ex. sylt, drycker).
- Flytande former: Clear Stevia, Alcohol Free, Vanilla Stevia. Bas: vatten, vegetabilisk glyerin, majsalkohol (utom alkoholfri).
- Tabletter, påsar, bakblandning: Kolhydratfria alternativ med erytritol eller fibrer.
Fördelar
- Inga kalorier, ingen påverkan på blodsocker – passar diabetiker och viktkontroll.
- Främjar inte tandhål (icke-kariogent).
- Vissa studier pekar på blodtryckssänkande och glukosreglerande effekter (bevis ej slutgiltiga).
Nackdelar & varningar
- Vissa upplever bitter eftersmak (NuNaturals hävdar att de minskat detta genom att byta ut bitra ämnen).
- Måbra, blåst, illamående rapporterats av en del användare.
- Gravida: Undvik tills säkerhetsdata för foster finns (2011-rekommendation).
Ingredienser att känna till
Utöver steviaextrakt innehåller produkter fyllmedel (maltodextrin/erytritol), vatten, glyerin, alkohol, naturliga aromer. Inga konstgjorda tillsatser som MSG.
Användningstips
Börja med mycket liten mängd – stevia är extremt sött. Justera efter smak. I bakning kan volym/fukt behöva kompenseras (se separat artikel om bakning med flytande stevia).
