Innehåller grönsaker gluten? Guide för celiaker

Grönsaker är naturligt glutenfria – bra nyheter för celiaker. Färsk, konserverad, fryst grönsak är oftast säker. Men bearbetade varianter kan innehålla gluten.

Fallgroper att undvika

• Grönsaker i sås: Fryst grönsaker i chow mein-sås (glutenbaserat förtjockningsmedel).
• Panerade grönsaker eller med dressing.
• Konserverad soppa med grönsaker.
• Inlagda grönsaker i maltvinäger (malt = bygg → gluten). Hemlagda i vit ättika = säkra.
• Vegetariska produkter: Grönsaksburgare, couscous, korv – kan innehålla gluten.

Etikettläsning

Kolla förpackningar på konserverade/torkade/plastförpackade grönsaker. Varningssignaler: "stärkelse", "vete", "stabilisatorer", "malt", "glukossirap", vissa "gummi" – ofta glutenkällor. Miljö med vete kan ge spår.

Råd

Grönsaker ska vara stor del av celiacikost (hög vitamin/mineral, glutenfri). Välj färsk/obearbetad. Läs etiketter. Ring tillverkare vid osäkerhet.