GFCF-diet (Glutenfri, Kaseinfri) används för autism (anekdotiska fördelar, Minnesota Barnsjukhus: kan hjälpa symtom) och vid allergi/känslighet mot gluten/kasein. Ägg är utmärkt proteinkälla och naturligt fri från båda.
Vad undvikas?
- Gluten: Vete, bygg, råg, produkter därav (bröd, pasta, pizza, kex, bakverk, chips, förpackade kryddor, hydrolyserat växtprotein, modifierad stärkelse).
- Kasein: Mjölkprotein. Mjölk, yoghurt, smör, ost, glass, pudding, vispad grädde, halv-and-halv, vassle, kaseinat, laktat.
Säkra livsmedel på GFCF
- Hela, naturliga livsmedel: ägg, färsk frukt/grönsaker.
- Glutenfria korn: brun/vildris, majs, hirs, amarant, quinoa, tapioka + mjöl därav.
- Färsk, obearbetat, okryddat kött (nöt, fläsk, fjäril). Undvik bearbetat (varmkorv, pålägg).
- Mjölksubstitut: mandel-, hampa-, potatis-, ris-, kokosmjölk.
Viktigt vid äggrätter
Ägg i sig är GF/CF-fria, men tillagning kan addera gluten/kasein (smör, mjölk, vetemjöl, ost). Tillaga i olja, servera med GF/CF-tillägg.
Råd
Möt kvalificerad nutritionist för att lära dig vilka tillsatser att undvika. Överväldigande i början – blir lättare med kunskap.
