Hur man använder Minute Tapioca i Glutenfri Baking

För ny diagnostiserad celiac-lider är anpassning till en glutenfri diet en viktig livsstilsförändring. Glutenhaltiga korn såsom vete råg och korn finns närvarande i ett överraskande antal livsmedel vilket innebär att celiacpatienter måste bli flitiga etikettläsare. Det finns många glutenfria beredda matvaror på marknaden och dedikerade kockar och bagare lär sig att lagra sina pantries med naturligt glutenfria ingredienser som tapioka.

Även om vissa människor är allergiska mot vete problem med gluten härrör vanligtvis från känslighet eller intolerans. Dessa är biverkningar som inte härrör från ett immunförsvar som äkta matallergier gör. Den mest kända av dessa biverkningar är celiaki vilket får kroppen att lansera en smärtsam attack på cilia som leder tarmarna och absorberar näringsämnen. Det enda sättet att lindra symtomen är att undvika korn som innehåller gluten och besläktade proteiner.

Glutenfri Bakning

Glutenfri bakning använder en mängd stärkelser och mjöl för att ersätta förbjudna korn såsom vete råg spelt och triticale. Vete och andra korn som innehåller gluten är bäst för många typer av bakning och inget glutenfritt mjöl är en direkt ersättning. Mjöl och stärkelse utan gluten gör inte en elastisk deg som vete gör så glutenfri bakning innehåller vanligtvis gelningsmedel som xantangummi för att förbättra texturen. De flesta recept och blandningar innehåller flera mjöl för att skapa en acceptabel smak och konsistens. Ett gemensamt mjölbyte är tapiokastärkelse.

Minute Tapioca

Tapioka är en stärkelse raffinerad från rotten av kassava en rotskörd som tjänar som en koststapel i hela världens tropiska områden. Den raffinerade stärkelsen säljs vanligtvis i granulat som gör geléliknande pärlor när de kokas. De största kornen gör de jätte pärlorna i bubbelte medan de minsta gör den bekanta snabbmatlagningen "instant" tapioca mest känd under varumärket Minute Tapioca. Ren tapiokastärkelse finns i mjölliknande konsistens men om du inte använder det regelbundet är det ofta bättre att hålla Minute Tapioca till hands för desserter och slipa den när du behöver använda den för mjöl.

Baking Använd

En blandare eller kryddkvarn kan vända granuler med minut Tapioca till pulveriserad tapiokastärkelse på några sekunder. Använd stärkelsen i kombination med andra glutenfria mjölsubstitut som potatisstärkelse rismjöl majsmjöl och arrowroot för att skapa en lämplig konsistens och smak för varje recept. Dessa mjölblandningar kan användas för kakor kakor pannkakor våfflor bröd kex och de flesta andra bakverk. Pie fyllningar förtjockade med tapiokastärkelse kommer att hålla sin konsistens när den är fryst och tinas vilket gör det till ett bättre val än majsstärkelse.