Innehåller linser gluten?

Linser är en baljväxt och innehåller inte gluten i sin naturliga form. De är en utmärkt näringskälla för personer med celiaki: 1 kopp kokta linser ger ca 40 g kolhydrater, 16 g fiber, 18 g protein, 230 kcal, samt B-vitaminer, fosfor, kalcium, järn och magnesium.

Varning för förpackade produkter

Färdiga linsprodukter kan innehålla gluten via tillsatser: vetebaserade nudlar i konserverad linsesoppa, majsirap i linspulver, vetestärkelse i kryddpåse till torr soppa/curry. Läs alltid ingredienslistan.

Glutenfria linsrätter

• Linsesoppa med morötter, selleri, vitkål, tomater.
• Linsgryta med curry och lök, serverad med quinoa eller brun ris.
• Linsbiffar: mosade linser, ägg, kryddor, krossade glutenfria kex – steks och serveras på sallad med citron-olivoljedressing.

Koka linser i vatten eller glutenfri buljong 20–30 min tills mjuka.