Vad är kalciumcitrat och varifrån kommer det?

Kalciumbehov varierar livslångt

Behovet av kalcium förändras med ålder, stress, medicinska tillstånd, allergier och sjukdomar. En balanserad kost med mejeriprodukter, broccoli, spenat, baljväxter är bäst, men många i västvärlden når inte de rekommenderade 1 000–1 200 mg/dag. Kalciumcitrat – användt i tillskott och livsmedelsberikning – har fördelar jämfört med andra kalciumformer.

Identifiering och egenskaper

Kalciumcitrat är en organisk förening (kalciumsalt av citronsyra) med högt innehåll av elementärt kalcium (den form kroppen absorberar). Det tillverkas ofta av citrusfruktsaft (t.ex. limejuice) eller tillsätts som citronsyra. Det har neutral smak, hög biotillgänglighet, god löslighet vid låga pH-värden (lämpligt för juice) och låga temperaturer (kall matförädling), samt är det mest ekonomiska valet för kalciumberikning.

Kalciums roll i kroppen

Mineralkalcium stödjer vävnader, ben, celler, enzymaktivering, matsmältning, hjärt- och nervsystem. Brist kan ge humörsvängningar, huvudvärk, njurstenar, domningar, muskelkramper, högt kolesterol och benförlust.

Användning i livsmedel

• Drycker: Citron- och limejuice (färsk/koncentrat) innehåller mest citratsyra. Klar-dricka citronad har 6× mer.
• Bröd: Kalciumcitrat används för "högkalcium"-tortillor/bröd – en studie visade 8,6 gånger högre kalciumhalt.
• Övriga: Gelé, glass, kolsyra drycker, sylt, kondenserad/pulveriserad mjölk, vin, bearbetad ost (som syreregulator/stabilisator).