Njurdiet varierar med sjukdomstyp/stadium (akut/kronisk njursvikt, njursten, diabetisk nefropati, dialys). Individualiserad: oftast lägre natrium, kalium, fosfor, vätska, protein, energi – ibland högre.
Lågnatrium – smak utan salt
- Osaltade örter/kryddor, citron, ättika, saltfri smakförstärkare (jämför med saltsubstitut – kan vara högt kalium).
- Välj färsk/fryst, läs etiketter: %DV ≤5 % = lågt, ≥20 % = högt natrium.
Kalium, fosfor, vätska
- Kalium: högt i frukt/grönsaker/fullkorn. Dietist ger listor hög/låg + dagliga mångder.
- Fosfor: högt i fullkorn, mejeri, baljväxter, skaldjur, nötter, choklad, läsk, öl. Dietist bedömer om begränsade mängder OK.
- Vätska: små glas, tugga isbitar, mäta dagens vätska i kruka – tömma lika mycket man dricker.
Specialiserade kokböcker
- "Food Power" (Charlotte Stall, RD) – barnvänliga recept, näringsanalys, tips för kräsna ätare/överviktiga barn.
- "Magic Menus" (National Kidney Foundation of North Texas) – recept + 3 veckors provmenyer.
- "The Renal Gourmet" (Mardy Peters, njurpatient) – 200+ recept utan recept, örter/kryddor/ättikor.
