Kolhydrater är ett makronäringsämne vi behöver varje dag. Stärkelse och socker ger glukos – kroppens bränsle – medan fiber håller matsmältningen i gang. Kroppen bryter ner alla smältbara kolhydrater på samma sätt, oavsett källa, men alla livsmedel är inte lika näringsrika.
God kolhydrater kommer från minimalt bearbetade, hela livsmedel: fettfattigt mejeri, fullkorn, bönor, bälgväxter, nötter, frön, grönsaker och frukter. "Dåliga kolhydrater" finns i tungt tillverkade produkter som ofta saknar mikronäringsämnen, hälsosamma fetter, protein och fiber – trots att de levererar kalorier.
Stärkelser är komplexa molekyler som bryts ner långsamt, vilket ger jämn energi. Välj starkelse från hela korn, grönsaker, bönor, frön och nötter snarare än från vitt bröd, chips, kakor och pasta som ofta saknar vitaminer, mineraler och fiber.
Kroppen behöver socker för snabb glukos efter missade måltider eller intensiv träning. Goda sockerkällor är naturliga: laktos i fettfattig yoghurt/mjölk, fruktos i äpplen, apelsiner, bär. Kroppen hanterar naturligt och tillsatt socker likadant, men skräpmat saknar de näringsämnen som följer med naturliga källor. Nästa gång du vill ha något sött: välj färsk frukt, fettfattig yoghurt med honung eller sockerfri torkad frukt.
Fiber är den kolhydratdel som inte smälts, men som är avgörande för matsmältning, blodsocker, kolesterol och mättnad.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online