När man tänker på kostfiber kommer ofta havre, bönor och fullkorn i åtanke. Kliniska data visar dock att kokos, särskilt kokosmjöl, kan vara en värdefull fiberkälla som främjar hälsosamma blodsockernivåer hos både diabetiker och friska individer. Rådgör med din vårdgivare innan du ändrar din kost, särskilt om du har diabetes.
Fiber är en kolhydrat som inte höjer blodsockret eftersom den passerar genom kroppen oupptagen. Livsmedel innehåller både löslig fiber (bildar gel, saktar glukosupptag) och olöslig fiber (adderar volym, främjar regelbundenhet). Dieter rika på löslig fiber kan förbättra glukoskontrollen.
En studie i British Journal of Nutrition (2003) visade att tillsats av kokosmjöl till granolabitar och flerkornsbröd resulterade i att deltagare med diabetes hade samma eftermåltids-glukosnivåer som icke-diabetiker. Kokosfiber dämpade de typiska blodsockerspikarna. Dessutom sänkte kokosmjöl matens glykemiska index (GI) dosberoende – maten blev mindre sannolik att orsaka blodsockerspikar.
Rekommenderat fiberintag: 25–38 g/dag. Kokosmjöl innehåller ~39 g fiber per 100 jämfört med: fullkornsvetemjöl 11 g, havreklibb 15 g, flerkornsbröd/fullkornsmjöl 7 g.
Kokosmjöl innehåller ~9 g fett/100 g (mestadels mättat). Men studier (Lipids 2009; Asia Pacific J Clin Nutr 2011) visar att kokosfett inte höjer "dåligt" LDL-kolesterol utan kan öka "gott" HDL-kolesterol.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online