Definition
Viskositet = hur väl en vätska flyter. "Viskös fiber" = den typ av löslig fiber som bildar en flytande gelliknande pasta i magen. Kallas också löslig fiber. Håller blodsocker stadigt.
Egenskaper
- Forskare delar fiber i viskös och olöslig.
- Olöslig = inte bryts ner → bulk till avföring.
- Viskös = binder fettsyror i magen → gel/pasta lösning.
- Exempel: pektin (äpplen), beta-glukaner (havre), guargummi, mucilage (psylliumskal).
Hälsofördelar av hela matkällor
- Förlänger mage-tomningstid → stabil blodsocker.
- Källor: havrekli, torkade bönor, nötter, korn, linfrö, apelsiner, äpplen, morötter.
Tillskott
- Tillskott med pektin, guargummi, psyllium kan förbättra blodsockerkontroll, tarmregelbundenhet.
- Sänker LDL-kolesterol ("dåliga" kolesterol → hjärtsjukdom).
Varning
- Överskott av tillskott → magproblem (obehag till blockeringar).
- Föredra hela matkällor.
- Öka viskös fiber gradvis – för mycket för tidigt → gas, diarré.
