Majoriteten av näringsfördelarna från mat kommer från näringsämnen kroppen kan mätta och absorbera. Men även om vissa kolhydrater inte mättas i människokroppen, kan de ändå ha positiv effekt på hälsan från tarmen.
Korn, sockerarter, stärkelse, grönsaker, frukt och vissa mejeriprodukter ger de flesta kalorier via kolhydrater. Kolhydrater inkluderar sockerarter (t.ex. sacharos, laktos, fruktos), stärkelser (långa kedjor av glukos, finns i bröd, pasta, ris, potatis, bönor, linser) och fibrer.
Kroppen mättar sockerarter och stärkelser med enzymer till glukos, som lätt upptas i blodet och ger energi till cellerna. Fiber däremot kan inte mättas av människokroppen. Eftersom fiber inte bryts ner, förblir det i matsmältningskanalen tills det elimineras.
Omättbara kolhydrater (fiber) finns i hela korn, baljväxter, frukter, grönsaker, nötter och frön. Det finns två typer: löslig och olöslig. Hela korn innehåller mestadels olöslig fiber, medan frukter, grönsaker, nötter, frön och baljväxter innehåller en blandning. Även om ingen typ mättas, har de olika egenskaper och påverkar hälsan annorlunda.
Olöslig fiber förhindrar förstoppning genom att ge volym och hjälpa transporten i tarmen. Löslig fiber håller avföringen mjuk, sänker blodkolesterol och stabiliserar blodsocker. Båda typer hjälper till att uppnå och behålla en hälsosammare vikt genom att öka mättnad med färre kalorier. Institute of Medicine rekommenderar 25–38 g fiber per dag för vuxna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online