Ett äventyrligt köttval
Ko tunga säljs förpackad på köttdelen. Unik smak, men näringsmässigt en blandning av fördelar och risker.
Per 3,5 oz (100 g)
- Kalorier: 284 kcal
- Fett: 22 g (davon 8 g mättat = ~⅓ av daglig gräns vid 2 000 kcal)
- Kolesterol: 132 mg = 44 % av 300 mg daglig gräns
- Protein: 19 g (41 % DRI kvinnor, 34 % män)
Mineraler
- Järn: 2,6 mg (14 % DRI kvinnor, 33 % män) – syretransport, röda blodkroppar
- Zink: 4 mg – sårläkning, immunitet
- Spår: Selen, kalium, magnesium, kalcium
Vitaminer
- Spår: C, E, K, folat, B6
- B12: 3,3 µg (>100 % DRI 2,4 µg) – röda blodkroppar
- Riboflavin & niacin: ~17 % DRI – energiproduktion
Övervinna "faktorn"
- Koka i vatten/buljong tills genomstekt
- Skiva & ät som det är
- Eller: Blanda i soppa, gryta, pasta + starka kryddor
- Alternativ för samma näring: Magert biff, skink, mörkgröna blad
Slutsats: Näringsmässigt imponerande (B12, järn, zink, protein) – men högt mättat fett & kolesterol. Ät sällan, i liten portion, som del av balanserad kost.
