Mjölk – näringsrik och kostnadseffektiv
Mjölk ger protein, mineraler, vitaminer. Men dricker sötade sodawater, juice, sportdrycker → tomma kalorier → övervikt, diabetes, hjärtsjukdom, cancer. Byt till mjölk!
Barn (upp till 11 år): ≥2 portioner/dag
- Protein: balanserade aminosyror, biologiskt tillgängliga
- Kalcium: ben, tänder, hjärnvävnad, muskel/nerveffekt
- D-vitamin (förstärkt mjölk): upptag av kalcium/fosfor, röda blodkroppar, matsmältning, nerver, immunitet
Tonåringar: 3+ portioner/dag (mager mejeri)
- Extrem fysiologisk förändring → behöver näringsdiktiga livsmedel
- Ökat kalciumbehov (J Am Coll Nutr) + fysisk aktivitet = optimal benintegration
- Tonåren = bästa tid att bygga bentäthet → förebygger osteoporos
Vuxna: kalciumbehovet fortsätter
- Utan kalcium, D-vitamin, fosfor → bengenerering (alla åldrar)
- Nondairy kalcium (tofu, broccoli, spenat) – men:
- Spenat: oxalater hämmar kalciumupptag
- Broccoli: kalcium upptas sämre än från mjölk
Laktosintolerans – inte ett problem
- Saknar laktas → matsmältningsbesvär
- Laktasbehandlade mejeriprodukter = mjölkens fördelar UTAN besvär
- Gradvis utveckling, påverkar inte alla vuxna
Laktovegetarianer
- Mjölk = alla 9 essentiella aminosyror = fullständigt protein
- Proteininnehåll: 82 % kasein (kalciumstimulerande fosfor), 18 % vassle (Cornell Univ)
- 3 portioner/dag täcker behov
