Kan jag vara allergisk mot stallost?

Höstost resulterar från en reaktion mellan proteinerna i mjölk och enzymet rennin. I en mjölk-renninblandning bildar de flesta proteinerna fasta klumpar som kallas ostmassa. Resten av dem förblir i flytande tillstånd kallad valle. Stackostproducenter trycker ofta på mycket av vasslen ur sin produkt för att förbättra densitet och smak. Stallost som mjölkbaserad mat kan vara mycket allergiframkallande för vissa människor.

Stallostproteiner

Ostarna i stallost består av proteiner som kallas kasein. Casein står för 80 procent av mjölkproteinet noterar Karen Smith Ph.D. från Wisconsin Center for Dairy Research. Lätt smältbara kasein är en klar källa till aminosyror. Vissa människor fördjupa emellertid inte helt vassleproteinerna beta-laktoglobulin och alfa-laktalbumin. Den odelade beta-laktoglobulinen kan vara proteinet som är ansvarig för de flesta mjölkallergier.

Allergimekanism

Om du lider av en mjölkproteinallergi svarar ditt immunsystem på höstostproteiner som om de var fientliga invaderande organismer . När proteinerna kommer in i blodbanan producerar ditt immunsystem IgE-antikroppar. Dessa antikroppar signalerar dina mastceller för att frigöra flera kemikalier inklusive histaminer för att bekämpa proteinerna. Histaminer är ansvariga för dina allergysymtom.

Symptom

Symptom på allergi hos kockost mellan minuter och några timmar. Typiska reaktioner inkluderar typiskt nässelfeber eller eksem diarré illamående eller andra matsmältningsbesvär och andningssjukdomar inklusive vattendroppar nysning väsande ökning eller astma. Reaktionen minskar vanligen inom 24 timmar. I vissa fall kan emellertid köttostintag leda till anafylaksi. Detta livshotande tillstånd kräver omedelbar medicinsk hjälp. Sår av anafylaksi innefattar svullnad i mun hals och luftvägar yrsel eller svimning och chock.

Laktosintolerans

Människor som är känsliga för laktosockret i stallost kan misstänka symtomen för en allergisk reaktion. Laktosintolerans orsakar matsmältningsbesvär och uppblåsthet. Biverkningen orsakar inte ett immunsvar. Det är en följd av otillräcklig produktion av ett laktosförslutande enzym. Vissa laktosintoleranta människor kan äta små mängder stallost utan problem. Medicinska tester kan avgöra om en reaktion på stallost är allergi- eller intoleransrelaterad.

Behandling

En diagnos av mjölkallergi innebär att du måste undvika stallost och alla produkter som innehåller mejeriproteiner. Dessa proteiner uppträder i en rad bearbetade livsmedel från mjölkchoklad och frukostflingor till bearbetade kött. Livsmedelsproducenter är lagligen skyldiga att lista mjölk eller mjölkingredienser på sina etiketter. Att hitta alternativa källor till kalcium vitamin D och högkvalitativt protein som mjölken ger kan ta lite ansträngning. Livsmedel med soja och många grönsaker - inklusive broccoli och spenat - är hälsosamma mjölkersättning enligt Cleveland Clinics hemsida.