Natriumacetat – flertydigt tillsatsmedel
Industrianvändning: buffert (petroleum), fördjupning (plast), mellanprodukt (färg/pigment, tvål, läkemedel). I livsmedel (FAO/WHO, USDA GRAS):
- Syraregulator
- Emulgeringsmedel
- Konserveringsmedel
Livsmedelskategorier (GSFA databas)
1. Bearbetade ostar & mejeriprodukter
- Huvudsakligen: emulgering + konservering
- Mogna ostar, processost, ostanaloger (imitationsost, ostpulver)
- Mejeri: gräddfil, kärnmjölk, yoghurt, kondenserad mjölk, mjölk-/vasslebaserade drycker
- Kontrollera ingredienslista
2. Bearbetade frukter & grönsaker
- Konserverade/torkade: syraregulator (hindrar farliga bakterier) + konservering
- Nötter/smör (jordnötssmör), konserverade baljväxter (bönor, linser)
- Kolla ingrediensetikett på förpackade varor
3. Bearbetat kött & fisk
- Delikött, konserverat kött, korvhöljen: konservering
- Fermenterad/konserverad fisk: bakteriehämning, längre hållbarhet
- Ex: konserverade sardiner, fiskpasta, fermenterade skaldjur (asiatisk mat)
4. Kommersiella desserter
- Många innehåller natriumacetat (emulgering/konservering)
- Äggbaserade: vanilj, mjölkbaserade: glass, pudding
- Konfektyr: choklad, godis, glasyr
- Isar: sherbet, sorbet
- Kolla din favoritbehandling
5. Flytande kryddor & smaktillsatser
- Salt/vättikschips: kan ge "smakfull smak" istället för äkta salt/ättika
- Ättika, senap, buljonger, soppor, såser: emulgering
- Fettbaserade spridningar (margarin, smörblandningar): konservering
- Funktion varierar per produkt
