Mjukskalig krabba – en näringsrik delikatess
Kallas även blåkrabba. Fångst i Maryland, Carolinas, Louisiana. Kallt vatten (Maryland) → högre fettinnehåll än varmare vatten.
Näringsvärde per 1 kopp kokt kött (fuktig värme)
- 112 kcal
- 1 g fett
- 24,1 g protein (55 % DV för 57 kg kvinna)
- 0 g fiber → behöver komplement (Harvard: 14 g fiber/1000 kcal)
Mineraler – exceptionella halter
- Koppar: 1099 µg (100 % DV) – enzymfunktion, järnupptag, nerv, immunitet
- Selen: 57,9 µg (88 % DV) – antioxidans, sköldkörtel
- Zink: 5,14 mg (47 % DV) – sårläkning, immunitet
- Kalcium: 123 mg (12 % DV)
- Järn: 8,5 % DV (män), 3,8 % DV (kvinnor)
- Fosfor: 316 mg, Kalium: 350 mg
Vitaminer
- B-vitaminer starka: Pantotensyra >100 % DV, Niacin 23 % DV
- Tiamin 3 %, Riboflavin 10 %, Folat 4 % DV
- A, C, K: försumbara
⚠ Natrium & njurvarning
- 533 mg natrium/kopp (36 % av AHA-gräns 1500 mg)
- Undvik tillsatt salt, friterad potatis, saltat smör som sida
- Njurpatienter (kalium/fosforbegränsning): 350 mg K + 316 mg P per kopp = högt. Konsultera nefrolog/dietist.
Slutsats
Mjukskalig krabba är en protein- & mineralbomb (särskilt koppar/selen). Men natrium & fosfor/kalium kräver uppmärksamhet vid hjärt-kärl/njursjukdom. Ät med fiberrika sidor (sallad, bönor, fullkorn).
