Bok choy (pak-choi) är en mörkgrön bladgrönsak (samt kale, broccoli, collard, senap, rapar) med över 6000 år i kinesiskt jordbruk. Ovärderlig näringsprofil: hög näring, låg fett/natrium/socker.
Näringsvärde per 1 kopp strimlad (raw)
- Kalorier: 10 kcal
- Fett: 0 g (inga mättade/trans, inget kolesterol)
- Natrium: 45 mg (2 % DV)
- Protein: 1 g
- Kolhydrater: 2 g (1 g fiber, 1 g socker)
Vitaminer & Mineraler (per kopp)
- Vitamin A: 60 % DV
- C-vitamin: 50 % DV
- Vitamin K: 31,9 µg + Beta-karoten 1877 µg → "superstar" (Center for Science in Public Interest)
- Kalcium: 8 % DV
- Järn: 4 % DV
Urval, Förvaring & Tillagning
- Välj: fasta stjälkar, inga bruna fläckar, skarpa blad
- Förvara: plastpåse i kylen ≤ 1 vecka
- Ät rå (sallad) eller kokt (wok, soppa, pålägg)
Del av hälsosam kost
USDA: Diet rik på frukt/grönsaker sänker risk för stroke, diabetes, hjärtsjukdom, vissa cancerformer. Rekommendation: Fysiskt aktiva kvinnor 19–50: 2,5 koppar grönsaker/dag; Män: 3 koppar. Variera färger – inte bara gröna.
