Energikällor för vegetarianer – soja, bälgväxter, ägg, kompletterande proteiner

Vegetarianer behöver varierade proteinkällor för energi & näring

Kött ger energi & bygger muskler men finns alternativ. AHA: välj brett urval proteinkällor.

Soja – 29 g protein/kopp kokta (Vegetarian Resource Group)

Sojaprodukter (tofu, tempeh) ersätter kött. Växande marknad: sojaburgare, bacon, korv i frys. Sojamjölk & icke-mejeriprodukter ofta berikade.

Bälgväxter – billig proteinbas

Svarta, njur, lima, bakade bönor: >10 g protein/kopp. Kikärter, delade ärter, linser, lökar. I soppor/grytor (huvudrätt) eller sidorätt.

Ägg – komplett protein + D-vitamin

Vissa vegetarianer undviker ägg (djurprodukt). Men ägg = komplett protein, energikälla. Innehåller D-vitamin (annars svårt i vegetarisk kost). Äggersättning & äggvitor finns i butiker.

Kompletterande proteiner – kolhydrater + protein

Om protein OK men energi lågt → öka kalorier (kolhydrater särskilt vid träning). Livsmedel med båda: helkorn (bröd, bagels, korn), grönsaker, nötter, frön.