Så påverkar kolhydrater och proteiner kroppen olika

Kolhydratmetabolism – primär energi

Kolhydrater bryts ner till glukos, absorberas till blodet. Insulin hjälper muskler, fett och lever att ta upp glukos. Överskott lagras som triglycerider i fettceller. Kolhydrater ger 4 kcal/g.

Proteinmetabolism – byggstenar och reservbränsle

Protein bryts ner till aminosyror för att bygga nya proteiner (enzym, hormoner, strukturer). Essentiella aminosyror måste komma från kost. Överskott av aminosyror kan omvandlas till glukos (glukoneogenes) eller brännas direkt – men ammoniak bildas och måste utsöndras via njurar. Protein ger också 4 kcal/g men är inte primär energikälla.

Termogenes – protein bränner mer

Enligt Nutrition and Metabolism (2004) ökar proteinrik mat termogenes (kroppsvärmeproduktion) mer än kolhydratrik mat – dvs protein kostar mer energi att smälta.

Sammanfattning

• Kolhydrater = snabb, primär energi.
• Protein = byggstenar, reparation, reservbränsle, högre termogenes.
• Båda behövs i balans för optimal metabolism.